Bir Fesleğen Bitkisinin Özellikleri

İtalyan ve Güneydoğu Asya mutfağında popüler olmasına rağmen, fesleğen veya tatlı fesleğen (Ocimum basilicum) aslında Hindistan'dan. Nane (Lamiaceae) ile yakından ilişkili aromatik yaprakları olan yıllık bir bitkidir. Fesleğen, karanfil ve karabiber ipuçlarına sahip aromatik yaprakları, taze salata malzemesi olarak ve çorba ve güveçlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Fesleğen 20 inç yüksekliğe kadar don ihale yıllık çalılar olarak büyür. Parlak, oval yapraklar 4 inç uzunluğunda olabilir ve saplar sert ve kare profildir. Fesleğen bitkileri, küçük, siyah tohumlar izleyen beyaz çiçek sivri uçları üretir.

Ceneviz fesleğen (O. b. var. genovese) pesto yapmak için geleneksel olarak kullanılan çeşitli fesleğen çeşididir. Tay fesleğen (O. b. var. thyriflorum) büyük, sivri yaprakları ve 36 inç yüksekliğe kadar mor, dallı sapları vardır. Ayrı ama yakından ilgili bir fesleğen türü olan Tay kutsal fesleğen (Ocimum tenuiflorum) ile karıştırılmamalıdır. Limon fesleğen (O. b. var. citriodorum) ince yaprakları ve narenciye kokusu vardır.

Fesleğen tohumu 65 Fahrenheit derecenin üzerindeki sıcaklıklarda çimlenir. Son dondan altı ila sekiz hafta önce içeride tohum ekmek. Tohumu 1/4 inç toprak ile örtün. Fideler 6 inç boyunda olduklarında ve sıcaklıklar 50 derecenin üzerine çıktığında nakil yapmaya hazırdır.

Donma şansı geçtikten sonra açık havada bitki fesleğen fidanları. Fesleğen bitkileri güneşli koşullarda ve zengin ama iyi drene topraklarda gelişir ve özellikle yaz aylarında bol suya ihtiyaç duyar. Bitkiler arasında yaklaşık 2 fit ve sıralar arasında 3 fit bırakın. 100 feet kare başına 3 kilo düşük azot (5-10-10) granül gübre kullanarak dikimde gübreleme. Toprağı nemli tutmak için fesleğen bitkilerinin etrafına 3 inç malç veya çam iğneleri veya yaprak çöpü uygulayın.

Tatlı fesleğen geleneksel olarak İtalyan tariflerinde domatesle birlikte kullanılmıştır, ancak biberli tadı da patlıcan ve kabak gibi sebzelerle birlikte gider. Taze fesleğen yaprakları domates salatalarında kullanılır ve pesto sosunda hayati bir bileşendir. Fesleğen, lezzet ısıyla dağıldığı için, en son pişmiş yemeklere eklenir.

smihub